食材也护肤?“平民燕窝”试吃评测

作者:admin 发布时间:2018-11-08 21:21:07 浏览:452次
银耳被誉为“平民燕窝”,它有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻。常食可滋阴润肺,使皮肤保持水润。但市面上银耳参差不齐,有的甚至被动过手脚。下面就通过对一款银耳的评测,分享一些挑选的窍门给您。 食材也护肤?“平民燕窝”试吃评测

评测商品:

本次评测产品为香港官燕栈密花雪耳302克装,产地:中国。 食材也护肤?“平民燕窝”试吃评测

评测项目:

我们将对这款银耳从成色及杂质、是否熏硫、甲醛含量是否超标、泡发率、出胶率及口感这5项进行逐一评测。

评测规则说明: 单项评测满分5分,六项总分满分为25分。

成色及杂质评测

食材也护肤?“平民燕窝”试吃评测

在市面上我会见到两种不同类型的银耳,一种是普通银耳,在采摘后会经过水洗,再烘干;一种是密花银耳,它没有经过水清洗,直接烘干。泡发后,普通银耳会像花一样绽放得更大,用咱们百姓的话来说就是更出数,而密花银耳泡发程度相较小一些。但因为没有经过水洗烘干的密花银耳,胶质却被很好保存下来,出胶更浓,口感更糯。上图为泡发前两种银耳的对比照片,下图为泡发后的对比照片。

食材也护肤?“平民燕窝”试吃评测

单项评测结果:从泡发前和泡发后的照片上看,我们得出的结论是:评测干品色泽自然微黄,无异味,朵形小巧,紧实饱满。大小均匀,完整度高。泡发后饱满圆润,干净无杂质。

本项评分:5分

硫熏评测

食材也护肤?“平民燕窝”试吃评测

一般的干货都存在着硫磺熏制的安全隐患,经过硫磺熏蒸的银耳,外观会更加白净,卖相更好。所以我们在挑选银耳时,并不是越白越好,正常的银耳除了颜色为淡黄色以外,还有淡淡的清香,而不能有刺鼻的味道,比如塑料味、鞭炮味等。为了确定评测品是否进行了硫熏处理,本项评测进行了二氧化硫试剂检测。

食材也护肤?“平民燕窝”试吃评测

单项评测结果:取泡发评测干品的水进行测试,与色卡对比最终结果显示,评测品二氧化硫未超标,未做硫熏。

本项评分:5分

甲醛含量是否超标

食材也护肤?“平民燕窝”试吃评测

为了延长了银耳的保质期限并增加它的韧性,有些无良商家会给银耳做防腐处理,经过防腐处理的银耳外观会更加鲜亮,不易碎裂,而且保存时间也会延长,但经过防腐处理的银耳会显潮湿,我们可以加以甄别。为了确认评测品是否经过处理,我们对其进行了甲醛含量的测试。

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单项评测结果:测试干品干燥度好,无异味,取浸泡过银耳的水进行测试,与色卡对比最终结果显示,评测品甲醛含量未超标,未做甲醛处理。

本项评分:5分

泡发率评测

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银耳主要成分是一些不溶于水的植物胶质。它的泡发率可达5-10倍,发头大小也是评判银耳品质的要素。银耳泡发的时间为2-5小时为宜,天冷泡发建议相对久一些,天热可以在冰箱冷藏室泡发。

食材也护肤?“平民燕窝”试吃评测

单项评测结果:视觉感观评估,取样为1整朵未泡发的银耳,可见其体积未占满整个容器底部,完全泡发后,体积已占满全部容器。称重评估,本次评测取样1朵未泡发的评测品干银耳,重量为28.5克。经3小时泡发后控水称重180克,泡发率为6.32倍。

本项评分:4分

出胶率及口感评测

食材也护肤?“平民燕窝”试吃评测

银耳多糖,占据了银耳干的70至75%,它是银耳的精华所在。如何辨别银耳多糖多少呢?就看银耳羹的出胶量。出胶量多,浓稠粘糯说明银耳所含的银耳多糖更丰富。本次测试这款银耳的口感,煮制时间为40分钟。评测制作的甜品是枸杞皂米银耳羹。皂角米洗净浸泡10小时,银耳浸泡2小时,一同入过煮制30分钟,加入红枣和冰糖继续小火煮制10分钟,加入枸杞即成。

食材也护肤?“平民燕窝”试吃评测

单项评测结果:直接炖煮40分钟后,银耳析出大量胶质,银耳羹质地粘糯,口感弹滑且软糯,晶莹润滑,引人食欲。

本项评分:5分

评测小结:

这款香港官燕栈密花银耳本次评测得分24分。评测中多个维度综合表现的比较优秀:色泽浅黄、朵形完整少碎片、泡发后有弹性不糟烂,安全性可靠,出胶率高,泡发率稍低。综合每百克十多块的价格,以一人食每次食用10-15克计算,大约每次的花费约1元多钱,性价比合理。市场上的银耳价格相差很多,太过便宜的要防人工造假硫熏,如果不太会挑的朋友,可以去有信誉的店购买,不要仅图便宜。

食材也护肤?“平民燕窝”试吃评测

Tips1: 想要银耳出胶,除了银耳品质要好以外,在制作手法上也有一些需要的地方,首先,银耳在炖煮前要充分浸泡,第二要撕成小朵再煮,第三在煮制过程要适当搅动银耳,这些小细节都是有助银耳出胶的小窍门。

Tips2:关于一次要泡发多少。银耳不建议一次性泡发过多会造成浪费,建议一人食每次泡发半朵即可。当浸泡银耳叶片至变软且饱满即可清洗干净,不建议长时间浸泡,更不能隔夜浸泡。

Tips3: 银耳味甘、淡、性平、无毒,既补脾开胃,又有益气清肠。还能增强人体免疫力,增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。再加上它具有滋阴的作用,是可以长期服用的滋补食材。银耳可每周食用两至三次,无需每天食用。胃肠功能弱的老人宜减量食用。

香港官燕栈密花雪耳价格:¥38.8宝贝详情

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